Ricetta di Nanino "Pane di sudore ha gran sapore"
Non sempre è così... nessuna fatica, nemmeno una goccia di sudore... ed un pane meraviglioso... senza impastare!!!
Non sempre è così... nessuna fatica, nemmeno una goccia di sudore... ed un pane meraviglioso... senza impastare!!!
Non ci credete... continuate a leggere!!!
Ingredienti:
455 gr. di farina manitoba
350 gr. di acqua fredda (12-18°)
3 gr. di sale
3 gr. di zucchero
4 gr. di lievito di birra fresco
semola di grano duro per spolverizzare
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente con un mestolo di legno, coprire con la pellicola e lasciare lievitare, a temperatura ambiente, per 18 ore circa.
Dopo la lievitazione troverete l'impasto raddoppiato e ricoperto da tantissime bollicine.
Infarinare con abbondante semola il piano di lavoro e far scendere delicatamente l'impasto, aiutandolo solo alla fine con un leccapentola .
Fare le pieghe a 4 e mettere l'impasto su un canovaccio spolverato di abbondante semola a lievitare per altre 2-3 ore, fino a quando non sarà raddoppiato.
Dividere l'impasto con tagli netti, allungare le stecche e posizionarle sulla placca oleata o con carta forno.
La stecca si presenterà così al taglio...
Spennerlarle con olio e cospargere con del sale...
Cuocere a 250° per 25 minuti...
lasciar raffreddare e... buchi, tanti tanti buchi con pochissimo lavoro!!!
