Farfalle tricolori

Per festeggiare il 150° anniversario dell'Unità d'Italia non poteva mancare una pasta a tema e prendendo spunto dalle bellissime farfalle di Chiarucciaaa sono nate le farfalle bandiera!

Pasta verde:

200 gr. di farina 0

30 gr. di spinaci

1 uovo e 1 tuorlo

1 cucchiaino di olio

sale

Pasta bianca:

170 gr. farina 0

2 albumi

1 cucchiaino di olio

sale

Pasta rossa:

170 gr. di farina 0

1 uovo e 1 tuorlo

1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro

mezzo cucchiaino da caffè di colorante in gel

1 cucchiaino di olio

sale

Queste le tre sfoglie

Stendere le 3 sfoglie separatamente al numero 2 della sfogliatrice (circa mezzo centimetro) e ritagliare delle striscioline sempre da mezzo centimetro.

Unirle formando 3 bandiere come nella foto

A questo punto stendere la sfoglia fino allo spessore 6, ritagliare dei quadrati e formare le farfalle

Questo è il piatto finale con cozze e vongole!!!

Cestino di fiori!

Non c'è niente di più bello che ricevere un bel mazzo di fiori... e non c'è niente di più bello che veder sorridere le persone a cui vuoi bene!!!

Ed ecco l'occasione giusta... l'anniversario di matrimonio dei nonni!!!

Un cesto di fiori tutto per loro!!!

Pan di Spagna:

2 uova

100 gr. di zucchero

130 gr. di farina

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Bagna con acqua, rum e zucchero

Farcitura:

crema pasticcera al cioccolato

1 uovo

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di farina

250 ml. di latte

70 gr. di cioccolato da sciogliere nella crema

Copertura e bordi laterali con panna montata

Fiori e foglie con crema al burro:

125 gr. burro

250 gr. zucchero al velo

Le Stecche di Jim

Ricetta di Nanino

"Pane di sudore ha gran sapore"

Non sempre è così... nessuna fatica, nemmeno una goccia di sudore... ed un pane meraviglioso... senza impastare!!!

Non ci credete... continuate a leggere!!!

Ingredienti:

455 gr. di farina manitoba

350 gr. di acqua fredda (12-18°)

3 gr. di sale

3 gr. di zucchero

4 gr. di lievito di birra fresco

semola di grano duro per spolverizzare

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente con un mestolo di legno, coprire con la pellicola e lasciare lievitare, a temperatura ambiente, per 18 ore circa.

Dopo la lievitazione troverete l'impasto raddoppiato e ricoperto da tantissime bollicine.

Infarinare con abbondante semola il piano di lavoro e far scendere delicatamente l'impasto, aiutandolo solo alla fine con un leccapentola .

Fare le pieghe a 4 e mettere l'impasto su un canovaccio spolverato di abbondante semola a lievitare per altre 2-3 ore, fino a quando non sarà raddoppiato.

Dividere l'impasto con tagli netti, allungare le stecche e posizionarle sulla placca oleata o con carta forno.

La stecca si presenterà così al taglio...

Spennerlarle con olio e cospargere con del sale...

Cuocere a 250° per 25 minuti...

lasciar raffreddare e... buchi, tanti tanti buchi con pochissimo lavoro!!!

Al contadino non far sapere...

... quanto è buono il cacio con le pere!!!

E' davvero buono e anche semplicissimo da preparare.

Una ricettina leggera e fresca per queste calde giornate estive!!!

Ingredienti:

1 confezione di formaggio fresco e morbido (ma non troppo)

2 pere

Basterà tagliare tutto a dadini e condire con un pò di olio, sale e pepe.

Bicchierini con mousse allo yogurt e mango

Non avevo mai provato un mango prima di preparare questi bicchierini ed è stata una bella e buona scoperta scoperta!!!

La polpa del mango è compatta, molto profumata e gustosa!!!

Ingredienti per la mousse allo yogurt:

250 gr. di yogurt bianco

125 ml di panna fresca

100 gr. di zucchero al velo

2 fogli di colla di pesce (4 gr.)

Ingredienti per la mousse al mango:

1 mango

100 ml di panna fresca

30 ml di latte

50 gr. di zucchero

1,5 fogli di colla di pesce

Scaldare qualche cucchiaio di yogurt in un pentolino e unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda.

Aggiungere il resto dello yogurt e, una volta raffreddato, unire la panna semimontata.

Riempire i bicchierini a metà e lasciare rassodare in frigo.

Nel frattempo preparare l'altra mousse...

pulire il mango incidendo la polpa e staccare la polpa con l'aiuto di un coltello.

Frullare la polpa con il latte e lo zucchero e scaldarla qualche secondo per poterci sciogliere la gelatina.

3/4 di polpa l'ho unita alla panna semimontata, il resto l'ho utilizzato per creare uno strato tra le due mousse.

Il mio Pan di Spagna

Se un pasticciere leggesse la ricetta del mio pan di spagna sicuramente non approverebbe perchè io utilizzo un ingrediente assolutamente vietato.... il lievito per dolci!!!

Trovo, però, che così l'interno del Pan di Spagna sia più soffice

Ingredienti:

4 uova

180 gr. di zucchero

200 gr. di farina

scorza di limone grattugiata

1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere delicatamente la farina e il lievito setacciati e la scorza di limone.

Cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Ecco l'interno!!!

L'effetto canestro

Adoro preparare torte e mi piace sperimentare nuove tecniche di decorazione... eccone una che trovo fantastica... la tecnica effetto canestro che ho trovato nel meraviglioso forum di cookaround

Bisogna armarsi di un sac a poche, un beccuccio rigato e tanta tanta pazienza...

Il mio canestro è fatto di panna montata

... ma dopo un duro lavoro il risultato finale è strepitoso!!!