Bicchierini con mousse allo yogurt e mango

Non avevo mai provato un mango prima di preparare questi bicchierini ed è stata una bella e buona scoperta scoperta!!!

La polpa del mango è compatta, molto profumata e gustosa!!!

Ingredienti per la mousse allo yogurt:

250 gr. di yogurt bianco

125 ml di panna fresca

100 gr. di zucchero al velo

2 fogli di colla di pesce (4 gr.)

Ingredienti per la mousse al mango:

1 mango

100 ml di panna fresca

30 ml di latte

50 gr. di zucchero

1,5 fogli di colla di pesce

Scaldare qualche cucchiaio di yogurt in un pentolino e unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda.

Aggiungere il resto dello yogurt e, una volta raffreddato, unire la panna semimontata.

Riempire i bicchierini a metà e lasciare rassodare in frigo.

Nel frattempo preparare l'altra mousse...

pulire il mango incidendo la polpa e staccare la polpa con l'aiuto di un coltello.

Frullare la polpa con il latte e lo zucchero e scaldarla qualche secondo per poterci sciogliere la gelatina.

3/4 di polpa l'ho unita alla panna semimontata, il resto l'ho utilizzato per creare uno strato tra le due mousse.

Il mio Pan di Spagna

Se un pasticciere leggesse la ricetta del mio pan di spagna sicuramente non approverebbe perchè io utilizzo un ingrediente assolutamente vietato.... il lievito per dolci!!!

Trovo, però, che così l'interno del Pan di Spagna sia più soffice

Ingredienti:

4 uova

180 gr. di zucchero

200 gr. di farina

scorza di limone grattugiata

1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere delicatamente la farina e il lievito setacciati e la scorza di limone.

Cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Ecco l'interno!!!

L'effetto canestro

Adoro preparare torte e mi piace sperimentare nuove tecniche di decorazione... eccone una che trovo fantastica... la tecnica effetto canestro che ho trovato nel meraviglioso forum di cookaround

Bisogna armarsi di un sac a poche, un beccuccio rigato e tanta tanta pazienza...

Il mio canestro è fatto di panna montata

... ma dopo un duro lavoro il risultato finale è strepitoso!!!

...Quelle streghe delle Simili!!!

Questa ricetta l'ho presa da uno dei miei libri preferiti... Pane e roba dolce... delle mitiche Sorelle Simili

Ingredienti:

250 gr. di farina

125ml di acqua

12 gr. di lievito di birra

25 gr. di strutto (io ho usato 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva)

4 gr. di sale

Impastare gli ingredienti, fare un taglio a croce e lasciare lievitare per 45 minuti.

Prendere un pezzo di impasto e stenderlo a mano o con la macchina della pasta (come ho fatto io) il più sottile possibile.

Ritagliare dei triangoli, metterli in un testo da forno, spennellare con olio e salare la superficie.

Cuocere a 220° per circa 10/12 minuti.

La preparazione è semplicissima e il risultato è strepitoso!!!