Le Stecche di Jim

Ricetta di Nanino

"Pane di sudore ha gran sapore"

Non sempre è così... nessuna fatica, nemmeno una goccia di sudore... ed un pane meraviglioso... senza impastare!!!

Non ci credete... continuate a leggere!!!

Ingredienti:

455 gr. di farina manitoba

350 gr. di acqua fredda (12-18°)

3 gr. di sale

3 gr. di zucchero

4 gr. di lievito di birra fresco

semola di grano duro per spolverizzare

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente con un mestolo di legno, coprire con la pellicola e lasciare lievitare, a temperatura ambiente, per 18 ore circa.

Dopo la lievitazione troverete l'impasto raddoppiato e ricoperto da tantissime bollicine.

Infarinare con abbondante semola il piano di lavoro e far scendere delicatamente l'impasto, aiutandolo solo alla fine con un leccapentola .

Fare le pieghe a 4 e mettere l'impasto su un canovaccio spolverato di abbondante semola a lievitare per altre 2-3 ore, fino a quando non sarà raddoppiato.

Dividere l'impasto con tagli netti, allungare le stecche e posizionarle sulla placca oleata o con carta forno.

La stecca si presenterà così al taglio...

Spennerlarle con olio e cospargere con del sale...

Cuocere a 250° per 25 minuti...

lasciar raffreddare e... buchi, tanti tanti buchi con pochissimo lavoro!!!

Al contadino non far sapere...

... quanto è buono il cacio con le pere!!!

E' davvero buono e anche semplicissimo da preparare.

Una ricettina leggera e fresca per queste calde giornate estive!!!

Ingredienti:

1 confezione di formaggio fresco e morbido (ma non troppo)

2 pere

Basterà tagliare tutto a dadini e condire con un pò di olio, sale e pepe.

Bicchierini con mousse allo yogurt e mango

Non avevo mai provato un mango prima di preparare questi bicchierini ed è stata una bella e buona scoperta scoperta!!!

La polpa del mango è compatta, molto profumata e gustosa!!!

Ingredienti per la mousse allo yogurt:

250 gr. di yogurt bianco

125 ml di panna fresca

100 gr. di zucchero al velo

2 fogli di colla di pesce (4 gr.)

Ingredienti per la mousse al mango:

1 mango

100 ml di panna fresca

30 ml di latte

50 gr. di zucchero

1,5 fogli di colla di pesce

Scaldare qualche cucchiaio di yogurt in un pentolino e unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda.

Aggiungere il resto dello yogurt e, una volta raffreddato, unire la panna semimontata.

Riempire i bicchierini a metà e lasciare rassodare in frigo.

Nel frattempo preparare l'altra mousse...

pulire il mango incidendo la polpa e staccare la polpa con l'aiuto di un coltello.

Frullare la polpa con il latte e lo zucchero e scaldarla qualche secondo per poterci sciogliere la gelatina.

3/4 di polpa l'ho unita alla panna semimontata, il resto l'ho utilizzato per creare uno strato tra le due mousse.

Il mio Pan di Spagna

Se un pasticciere leggesse la ricetta del mio pan di spagna sicuramente non approverebbe perchè io utilizzo un ingrediente assolutamente vietato.... il lievito per dolci!!!

Trovo, però, che così l'interno del Pan di Spagna sia più soffice

Ingredienti:

4 uova

180 gr. di zucchero

200 gr. di farina

scorza di limone grattugiata

1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere delicatamente la farina e il lievito setacciati e la scorza di limone.

Cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Ecco l'interno!!!

L'effetto canestro

Adoro preparare torte e mi piace sperimentare nuove tecniche di decorazione... eccone una che trovo fantastica... la tecnica effetto canestro che ho trovato nel meraviglioso forum di cookaround

Bisogna armarsi di un sac a poche, un beccuccio rigato e tanta tanta pazienza...

Il mio canestro è fatto di panna montata

... ma dopo un duro lavoro il risultato finale è strepitoso!!!

...Quelle streghe delle Simili!!!

Questa ricetta l'ho presa da uno dei miei libri preferiti... Pane e roba dolce... delle mitiche Sorelle Simili

Ingredienti:

250 gr. di farina

125ml di acqua

12 gr. di lievito di birra

25 gr. di strutto (io ho usato 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva)

4 gr. di sale

Impastare gli ingredienti, fare un taglio a croce e lasciare lievitare per 45 minuti.

Prendere un pezzo di impasto e stenderlo a mano o con la macchina della pasta (come ho fatto io) il più sottile possibile.

Ritagliare dei triangoli, metterli in un testo da forno, spennellare con olio e salare la superficie.

Cuocere a 220° per circa 10/12 minuti.

La preparazione è semplicissima e il risultato è strepitoso!!!

Girandole con nutella

Ho trovato la ricetta di questi biscotti nel sito www.tasteofhome.com.

Qui c'è l'originale... la mia è un pò modificata

La caratteristica di questi biscotti è l'uso della ricotta nell'impasto al posto delle uova

Ingredienti:

325 gr. di farina

200gr. di ricotta

100 gr. di burro

100 gr. di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per guarnire:
nutella

gocce di cioccolata

Lavorare gli ingredienti come se fosse una pasta frolla.

Stendere la pasta, tagliare dei quadrati.

Incidere gli angoli, mettere al centro la nutella e ripiegare gli angoli alternandoli.

Bloccare con una goccia di cioccolato per non far alzare la pasta in cottura.

Cuocere a 180° per 12/15 minuti

I caciù marchigiani (cacioni o piconi)

E' quasi arrivata la Pasqua e ne approfitto per inserire la mia prima ricetta... i cacioni!!!
Questi ravioli marchigiani sono ottimi con il salato e qui si mangiano proprio nel periodo di Pasqua.















L'involucro è una semplice sfoglia per la pasta fatta in casa, resa un pò più morbida dal vino, il ripieno è un'esplosione di formaggio!!!

Ingredienti per la sfoglia:
250 gr. di farina
2 uova
1 cucchiaio di olio
mezzo guscio di vino bianco
sale

Ingredienti per il ripieno:
3 uova
200 gr. di parmigiano grattugiato
100 gr. di pecorino grattugiato
pepe

Preparare il ripieno sbattendo le uova e amalgamando i formaggi fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile con le mani.

Stendere la pasta e posizionare le palline di circa 15 gr. sulla sfoglia e ripiegare




















Tagliare con una rotella dentella, posizionare i cacioni in una placca da forno coperta con carta forno, spennelare con l'uovo e fare un taglio a croce sul cacione in modo da far esplodere il ripieno in cottura














Cuocere a 190° per circa 15/20 minuti... ecco il risultato!!!











E l'interno...















Buona Pasqua!!!